Bruschetta

Prostota smaku

Składniki:

• chleb lub bułka
• świeży czosnek
• oliwa
• kilka pomidorów
• liśćie bazylii
• mozzarella

Sposób przygotowania:


Kawalki chleba przyrumienić w tosterze, natrzec świeżym czosnkiem, polać cieniutkim strumieniem dobrej oliwy i ze smakiem jeść.
Można również dodać plasterki pomidrów, liście bazylii i plasterki mozarelli.

Caprese

Klasyka w najlepszym wydaniu

Składniki:

• oryginalny świeży ser Mozzarella
• pomidory
• oliwa
• bazylia
• ocet balsamiczny lub winny
• pieprz czarny (świeżo zmielony)
• bułka francuska

Sposób przygotowania:

Podstawa to oryginalny, swieży pokrojony w plastry, przekładany soczystymi pomidorami. Do tego podarta bazylia. Całość polana bogato oliwą. Dla lubiących ten smak - także kilka kropel octu balsamicznego. Całość posypana pieprzem. Dopełnieniem będzie świeża, chrupiąca bułka francuska.

Lody z oliwek

Wg Tessy Capponi-Borawskiej

Składniki:

Skład na 4 osoby

• 1/2 litra mleka
• 1 gałązka świeżego rozmarynu lub 1/2 łyżeczki suchego
• 6 żółtek
• 8 dag cukru
• 5 łyżek oliwy
• 2 łyżki miodu

Sposób przygotowania:

Mleko zagotować z rozmarynem. Żółtka ubić z cukrem, aż powstanie pulchna masa. Dodawać gorące mleko cały czas ubijając. Miskę z ubitą masą wstawić do garnka na pół wypełnionego wodą i postawić na bardzo małym ogniu. Mieszać cały czas, aż krem zgęstnieje (uwaga – nie gotować!). Krem ostudzić, dodać oliwę i miód. Wymieszać i wstawić do zamrażarki na co najmniej 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Lody podawać ze świeżymi owocami leśnymi.

Spaghetti z rukolą

Wykwintna uczta

Składniki:

Skład na 4 osoby

• 500 g makaronu spaghetti
• pół szklanki oliwy z oliwek
• 1 szklanka liści rukoli
• 4 ząbki czosnku
• 2 papryczki peperoni
• 15 czarnych oliwek
• sok z połowy cytryny
• otarta sórka z 1 cytryny
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonego wrzątku z odrobiną oliwy.
W tym czasie na rogrzanej oliwie podsmażyć pokrojone w drobną kostkę czosnek oraz papryczki. Po chwilii dodać pokrojone w oliwki. Wlać sok z cytryny i dodać otartą skórkę, doprawić solą i pieprzem.
Z sosem wymieszać odsączony makaron, chwilę razem podgrzewać. Podawać na ogrzanych talerzach, udekorowane na wierzchu obficie ruklolą i posypane płatkami pramezanu.

Fusilli po Sycylijsku

Zakręcona przyjemność

Składniki:

Skład na 4 osoby

• 300 gr. makaronu
• 1 czerwona papryka
• 1 bakłażan
• 3 pomidory
• 1 nóżka selera naciowego
• 1 cebula
• szczypta papryczki pikantnej
• oliwa
• sól do smaku

Sposób przygotowania:

Podgrzać 4 łyżki oliwy w rondlu następnie wrzucić pokrojoną cebulkę, seler w talarkach, pozostawić razem celem przejścia zapachu. Następnie dodać bakłażan i pomidory, które kroimy na drobną kostkę.
Czerwoną paprykę kroimy na długie pasemka i wrzucamy do całości sosu dodając także szczyptę sproszkowanej pikatnej papryki (typu peperoncino). Posolić całość i gotować na małym ogniu (mieszając czasami) około pół godziny.
Na 10 minut przed końcem przygotowania sosu wrzucamy do osolonej wody makaron który gotujemy "al dente".

Po odcedzeniu makaron połączyć z przygotowanym sosem posypać bazylią

Gazpacho andaluzyjskie

Zakręcona przyjemność

Składniki:

Skład na 4 osoby

• pół kromki białego chleba
• ćwierć ogórka sałatkowego
• ćwierć cebuli
• pół strąka papryki
• pół ząbka czosnku
• 2 nieduże pomidory
• pieprz i sól
• oliwa

Sposób przygotowania:

Pomidory sparzyć, obrać, pokroić w kostkę. Cebulę posiekać, czosnek zmiażdzyć. Paprykę i obrany ogóek pokroić. 1/3 jarzyn odstawić do lodówki. Chleb namoczyć w bardzo zimnej wodzie, odcisnąć i zmiksować z resztą jarzyn. Przyprawić solą i pieprzem, oliwą (1 łyżeczka) i octem (również 1 łyżeczka). Dodać tyle przegotowanej zimniej wody, aby zupa była średnio gęsta. Posypać odstawionymi do lodówki jarzynami.